キムチ鍋、もつ鍋

全くやる気がないタイトルとは裏腹に、このところずっと鍋の研究を続けている。だってうまいから。

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こちらはキムチ鍋。

大学生のころは鍋の素をジャーッと入れて作ってましたが、もういいオトナなので調味料を組み合わせて作ろう。てかそっちの方が調合してる感が味わえて楽しい。

キムチ鍋の素は、
  • 水1000g
  • コンソメ顆粒大さじ2
  • ごま油少々
  • 料理酒少々
  • みりん少々
  • XO醤小さじ2
  • 味覇小さじ2
  • 豆板醤小さじ1
  • 甜麺醤小さじ2
  • おろし生姜少々
  • おろしにんにく少々
で作りました。

コンソメ顆粒は単体だと洋風なんですが、味覇と組み合わさると一気にアジアンになります。豆板醤は入れすぎ注意。ちょっとでめっちゃ辛くなる。おろし生姜とおろしにんにくはチューブのやつを買い貯めしておくと何にでも使えて便利。手汚れないし。

で、具は
  • キムチ
  • ニラ
  • もやし
  • 絹豆腐
  • 適当なきのこ
  • 豚バラ
  • 肉団子
とかでいいんじゃないでしょうか。

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上から撮りました。うまそう。

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ふおおお!雑炊だーーーァァァ!

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これは昨日作ったもつ鍋feat.牡蠣豚バラ。牡蠣ほんと好き。

もつ鍋の素は、
  • 水1000g
  • コンソメ顆粒大さじ2
  • 醤油大さじ2
  • 料理酒少々
  • みりん少々
  • 味覇小さじ1
  • オイスターソース小さじ2
  • 甜麺醤大さじ1
  • おろしにんにく少々
で作りました。

参考にしたレシピには甜麺醤のところは味噌って書いてたんですけど、中華風味噌でもいいだろと思って代用。

メイン以外の具は
  • ニラ
  • もやし
  • 大根
  • キャベツ
  • 鷹の爪
でやりました。

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これはスープだけ火にかけて味覇を溶かしてるところです。味見しないと怖いんで。

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完全にうまい。鷹の爪からにじみ出る程よいピリ辛さ。

調味料は以下。ユウキ率異常。XO醤のラベルかっこよすぎ。

以上です。
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Posted byごっち

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